Minibrowar Kowal założono w 2008 roku na terenie starego neogotyckiego browaru Koszalin, który pochodzi z XIX wieku i był własnością Van Pur. Kowal jednak pozostaje niezależnym browarem. Ze względu na przynależność Koszalina do Niemiec aż do 1945 roku, budynki browaru zachowały swój charakterystyczny niemiecki wygląd. Produkuje się tu około 1000 hl piwa rocznie, w tym piwo niepasteryzowane i niefiltrowane. Kowal dostarcza piwo na stół swojej restauracji, ale można też je dostać w sklepach lub przez internet.